根据树势和采摘程度,手工采摘可分为打顶采摘法、留真叶采摘法和留鱼叶采摘法3种。

①打顶采摘法。等新梢展叶5~6片叶子或新梢即将停止生长时,摘去一芽二、三叶,留下基部鱼叶及三、四片以上真叶,一般每轮新梢采摘一、二次。采摘要领是采高养低,采顶留侧,以促进分枝,培养树冠,这是一种以养树为主的采摘方法,常对幼龄茶园、重修剪或台刈后茶园采用。

②留真叶采摘法。也称为留大叶采摘法,是当新梢长一芽三、四叶或一芽四、五叶时,采去一芽二、三叶,留下基部鱼叶和一、二片真叶。这是一种既要采摘、也注意养树、采养结合的采摘方法。

③留鱼叶采摘法。当新梢长到一芽一、二叶或一芽二、三叶时,采下一芽一、二叶或一芽二、三叶,只把鱼叶留在树上,这是一种以采为主的采摘法。春茶采摘名优茶时常采用此法,以提高产量。

2.如何提高手工采茶效率?

双手采茶是茶叶采摘上的一项革命措施,是提高手工采茶效率的好方法。其特点是“双手并用”,改单手采为双手采,改坐采为立采,改一扫光采为分批采、多次采,从而可成倍地提高采茶效率,使采茶达到及时采、分批采、标准采。双手米茶方法简单有效,效率高、下树好,收人多。在茶区,特别是新茶区,一定要向采茶工进行双手采茶方法的培训,培训采茶工在熟悉茶青规格的基础上,做到眼准手稳,双手采摘,多增训、反复讲、重复做,才能推广普及。

(1)勤学苦练,熟练左手。

①单手采一般是左手拉枝条,右手采;而双手采要求左右手并采,所以开始时左手采会不习惯。

②初练时不要贪多图快,而是要求动作准确,质量合格。先要一个芽头一个芽头地采,等指法熟练以后,再学习右手的一次采2~3个茶芽的方法。

③初练双手采时,效率是不高的,有时可能还比单手采的少,因为左右两手齐动,不免顾此失彼,不协调。但一般练习1周以后,左手就可以和右手一样灵活了,双手并采也逐渐协调了。

(2)看好茶棵,顺序采摘。

①一到茶山,首先看一下身边的一片茶棵,哪几棵该采,哪几棵该留,心中有个大概。然后根据茶芽萌发情况,立即开采。

②采摘顺序是,由下到上,由外到里,再由里到外。即从靠身边的一面开始采到茶棵中间,再由中间采到对面。依顺手方向向围茶棵转动,身体要靠近茶棵,这样才能看得清、采得快、采得净。

(3)眼快,手快,脚快,心静。三快一静是快速采茶的关键，它可以使采茶动作保持均匀一致、有条不紊。

①眼快。目力集中,正确地指挥两手,采第一个芽叶时要看好下一个要采的茶芽。

②手快。眼睛看到哪里,手就采到哪里。

③脚快。脚要随手移,以便采得顺手。采茶不要带凳,站着采,以便于迅速移动,不浪费时间。

④心静。采茶时要集中精力、专心一致,以免分散注意力少采茶叶。

(4)两手交错,八指并用。

①两手交错采茶,就是当一只手采茶时,另一只手扶住另一个茶芽,交错地进行采摘。但双手不要距离太远,没有养成采摘面的茶树,双手最好在一根枝条上采摘。

②通常情况下是拇指和食指夹茶,中指和无名指带茶,当摘到半把时,就用食指钩住茶芽并用中指夹住摘下,随即用拇指将茶芽捺入掌心。摘满一把,即可投入茶篮,左手采左边放，右手采右边放。操作时哪两个手指方便,就用哪两个手指。

(5)双手分批两结合。

①在推行双手采的时候,要贯彻分批采的技术,根据采摘标准和茶芽萌发情况,做到先发先采、后发后采,不应为追求采量而一把抓、一扫光。

②同时要做到留鱼叶、打顶苗、留肚苗,以保证采量跃增。

3.适合机械化采摘的茶园树冠形状有哪些?各有什么优势?

采茶机可分为弧形与平形两种,茶园树冠形状也只能是弧形和平形两种才能适合机械化采摘。

就芽叶长势看,弧形树冠面的中间与边侧各部位的新梢长势一致,形态容易维持,每年春季修剪量较小。平形树冠中央部位新梢稀而壮,长势较两侧强,每年的生长均表现出向弧形演变的趋势,因此,每年的修剪量较大。就树幅而言,弧形树冠每年可增宽5厘米左右,而平形树冠增幅较快,每年可增加24厘米左右。对于未封行的茶树来说,平形树冠有利于条树覆盖度的增加;对于封行的茶树来说,平形树冠无疑将增加行间的修剪量。就叶层分布来说，弧形树冠叶层分布优于平形树冠，弧形树冠各部位的叶层分布较均匀,平形树冠叶层分布呈两侧多、中央少的不均衡状态。就产量而言,发芽密度大的中小叶茶树品种,弧形树冠比平形树冠产量要高。

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茶是我国重要的经济作物，也是一种适于山区种植并利于农民脱贫致富的经济作物。贵州省位于我国西南地区云贵高原东部，低纬度，高海波，多云雾，是全国最适宜种茶的区域之一，具有得天独厚的生产环境。

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（责任编辑：王翔）

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(原文章信息：标题：如何提高手工采茶效率?，作者：佚名，来源：，来源地址：https://www.puercn.com/news/105526/)