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万千气象看云南|德昂族酸茶:古茗氤氲,生活甜

2024-04-10 · 万千气象看云南|德昂族酸茶:古茗氤氲,生活甜
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  德昂族酸茶是德昂族特有的传统茶类。2022年底,中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审,列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。其中,云南省德宏傣族景颇族自治州芒市“德昂族酸茶制作技艺”作为子项目入选。

德昂族酸茶制作技艺非遗传承人赵腊退检查晒干后的茶叶(4月1日摄)。新华网 李浩 摄

  据了解,德昂族酸茶分食用茶和饮用茶两种。食用茶一般当菜来食用,是难得的德昂美食;饮用茶酸涩回甘,其汤色金黄透亮,年份久的茶有橄榄香、桂花香、奶香等香气。

德昂族酸茶制作技艺非遗传承人赵腊退晾晒茶叶(4月1日摄)。新华网 李浩 摄

  通常,德昂族群众选择春夏两季制作酸茶,选用云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、厌氧发酵、舂制等工序加工而成。其中,厌氧发酵和其它茶类的有氧发酵方式截然不同,厌氧发酵是德昂族酸茶加工的关键工序,也是形成酸茶品质特征的重要环节。食用茶一般发酵约2个月,饮用茶则须发酵4到9个月。

德昂族酸茶制作技艺非遗传承人赵腊退揉捻蒸熟的茶叶(4月1日摄)。新华网 李浩 摄

  在芒市三台山德昂族乡出冬瓜村,德昂族酸茶已经成为当地乡村振兴的有力抓手。从2020年起,随着沪滇协作进一步加深,上海援滇干部立足当地特色文化,充分挖掘德昂族酸茶产业优势,构建集产业发展、旅游体验、休闲观光、民族文化为一体的旅游新模式。如今,在文旅融合的大背景下,该村不断迸发出发展活力,成为德宏州乡村振兴的新样板。(完)(张玛睿 李浩 芒市融媒体中心)

德昂族酸茶制作技艺非遗传承人赵腊退煮酸茶(4月1日摄)。新华网 李浩 摄


(责任编辑:王翔)


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(原文章信息:标题:万千气象看云南|德昂族酸茶:古茗氤氲,生活甜,作者:李浩,来源:新华网,来源地址:http://yn.news.cn/20240410/a0d30f6123004eb4a2c14665758fb584/c.html)

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