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和县:以茶为“媒” 点叶成“金”

2024-05-09 · 和县:以茶为“媒” 点叶成“金”
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  谷雨已过,山色初染,步入和县功桥镇长建村茗闻天下生态茶园,一排排茶树纵横有序,茶色青翠,幽香袭人,采茶工穿梭其间,头戴草帽,腰挎竹篓,双手翻飞,娴熟地采摘嫩芽。

  老茶树吐“新枝”

  十多年前,茶园所属的茶场还是一副凋敝景象。

  “现在的茶场,前身是创建于1971年的原和县国营茶场,由于茶叶品质不高、制茶工艺陈旧等,茶场入不敷出,濒临破产。后来茶场改制,我们流转了原茶场400多亩茶园,成立了现在的公司。”安徽省茗闻天下农业股份有限公司总经理陈能兴介绍道。

  破茧化蝶,老树吐新,安徽省茗闻天下农业股份有限公司于2013年注册成立后另辟蹊径,在现有茶场的基础上开疆拓土,增加了有机果园、垂钓乐园和农家乐等板块,同时依托当地养猪场,形成“猪—沼—茶(果)粪污资源化利用”模式。陈能兴说,“猪场排出的粪水,由格栅调节池处理后,再经固液分离和厌氧反应,生成沼气、沼渣、沼液三种可利用资源,其中,沼渣可进一步利用,‘变身’肥料,滋养茶园。”

  由“治”到“用”,变“废”为“宝”,生态有机循环农业成为该公司发展的新赛道,本着“不施一粒化肥,不打一滴农药”的理念,茶场推出的“霸王剑”“虞姬眉”等茶叶自2016年起连续8年通过“有机产品”认证,畅销南京、上海等地,广受茶客好评。

  “对于茶客来说,口感是第一位的。‘霸王剑’取材早春单芽鲜叶,纯天然、无污染,原料品质高,再加上独特的制茶工艺,一根根独芽形状似剑,竖立水中,随着水温起伏,形美味佳,口感甘鲜醇厚,回味无穷。”马鞍山市茶业协会顾问孙都光评价说。

  以茶兴业,以茶助农。据了解,茶场年产春茶2000余公斤,为周边茶农提供家门口就业岗位,年带动务工收入160万元左右。

  茶与文化的双向奔赴

  不管是“柴米油盐酱醋茶”,抑或是“琴棋书画诗酒茶”,茶既可飞入寻常百姓家,又能登大雅之堂。茶的背后,是厚重的文化积淀。

  陈能兴深谙此道,发展之初,他走访附近茶农,得知当地的野生山茶被称作“霸王剑”后,注册品牌商标一脉相承,同时结合“霸王别姬”的传说,推出绿茶“霸王剑”和红茶“虞姬眉”,为产品注入文化附加值。

  祖籍和县乌江镇的他,自小耳濡目染“霸王别姬”的故事:传说西楚霸王项羽被汉军围困垓下,夜闻四面楚歌,哀大势已去,面对虞姬,在营帐中酌酒悲歌,随侍在侧的虞姬怆然起舞,挥剑自刎,而项羽行至乌江,自感无颜面对江东父老,于江畔自刎。千年已逝,是非成败转头空,唯有茶叶在沸水中浮沉翻滚,静静地诉说往事。

  “霸王剑”剑气如虹,“虞姬眉”眉目传情——“霸王剑”锋苗挺秀,形似宝剑,因纪念英雄项羽而得名,汤色明亮,有着绿茶的爽嫩浓烈,回甘润泽,直达心底;红茶“虞姬眉”一如女子的柔媚,经过深度发酵后,口感平和温润,抚心养胃。

  茶叶的知名与故事,不仅源于山川水土带来的灵韵,也得益于一方茶人对精妙技艺的守护,茶场的炒茶师傅贾其付便是当地资深制茶人之一。作为马鞍山市级非遗项目和县南义山茶制作技艺(也称“‘霸王剑’绿茶制作技艺”)的第三代传承人,他有着四十多年的炒茶经验。

  “从17岁起拜师学艺,到今年我已经60岁了,同茶打了一辈子交道。非遗不是一般的工夫,没个三五年,无法掌握霸王剑的炒茶技艺。”贾其付笑言,“一开始炒茶,手法生疏,无法达到手不离茶的境界,茶一掉,手一碰,烧红的锅便会把手烫出个水泡,只能苦中作乐。后来经验丰富,能达到人茶合一的境界,做茶就成了一种享受,每年不做个两锅,手痒!”

  传统手工“霸王剑”绿茶的制作技艺,融合了龙井茶和雨花茶的制作技巧,包含采摘、摊青、杀青、摊凉、揉捻、初焙整形、摊凉、复焙提香等八道工序,制作过程有抓、翻、托、抖、撒、压、摊、荡、揉、搓、抛等十一种手法,先高后低,多抖少闷,抖闷结合,动作连贯,一锅到底、一气呵成。据介绍,最核心的五步分别是翻、抖、理、捺、拓,在此过程中,要做到手不离茶、茶不离锅,通过手与茶叶的亲密接触,感受茶叶的水分、温度及形态等,适时调整火候力度,同时保证茶叶受热均匀。

  如今,贾其付有了徒弟,每当茶园迎来一波对炒茶颇有兴趣的游客,他总是不吝展示非遗技艺,并手口相传。“有研学的孩子来制茶车间参观,看到炒茶就想亲手操作,还有人舍不得走。”贾其付成就感满满。

  茶,是自然的馈赠,是历史的沉淀,更是文化的传承。

  茶旅融合 绿叶生“金”

  “此次采茶节,将开展采春日鲜茶、学炒茶技艺、观茶艺表演、品农家美味等系列活动,让更多的游客来功桥休闲娱乐,更多的客商来功桥投资兴业。”在今年举办的和县功桥镇第七届茶文化节开幕式上,该镇党委书记陶昌华向八方宾客发出邀请。

  茶、文、旅,相生相伴。近年来,当地以“采茶节”活动为载体,坚定不移走休闲农业、绿色农业、创意农业的发展道路,坚持一二三产高度融合,打造有特色的文旅品牌,形成集“旅游观光、采茶品茶、休闲度假、招商引资”为一体的“节会经济”。

  “山中何事,松花酿酒,春水煎茶。”茶文化受到越来越多的游客青睐,以生态茶园为核心的茗闻天下生态农场,在擦亮“茗片”的同时,也因其得天独厚的旅游资源留住了一批批游客——向南行,和含抗日根据地革命烈士纪念碑巍然耸立;向北走,杜氏祠堂旁的千年古树半枝梅摇曳生姿。2023年,茗闻天下旅游区被评为“3A级国家旅游景区”“省级后备箱工程基地”,涵盖参观、品茗、采摘、研学、垂钓、餐饮和住宿等,成为当地知名乡村旅游品牌。据了解,当地每年迎接游客约2万人次,生态农场创收超600万元。

  以茶为“媒”,点叶成“金”,从一片树叶生出百态千姿、万般风味,茶正携着整个春天的雨露向我们走来。(通讯员 郑颖)


(责任编辑:王翔)


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(原文章信息:标题:和县:以茶为“媒” 点叶成“金”,作者:郑颖,来源:马鞍山日报社,来源地址:http://ah.news.cn/20240508/f4eadf40799c4a9cad153ba03a42aec0/c.html)

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